Pechuga al horno con Queso Azul

Buenas, yo sí que hacia tiempo que no subia nada, y pido disculpas con ello. Os traigo un plato no excesivamente elaborado pero bastante bueno, perfecto para aquellos que no se quieren complicar la vida, que se me ocurrio en una temporada de examenes y salio bastante bueno.

Ingredientes (2 persona)

• 2 Pechugas de pollo deshuesadas
• Queso Azul
  
• 1 Cebolla
• Vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
  

Lo primero, el queso azul puede ser cualquier queso azul que podais comprar en el mercadona o un supermercado, ya sea una cuñita envasada o si la comprais en una carniceria, obviamente si queso azul de roquefort mejor que mejor (también es más caro).

El proceso empieza limpiando la pechuga. En general molesta la grasita esa que tien un poco alrededor, asi que sencillamente lo que hay que hacer es con unas tijeras quitarla intentando no destrozar la pechuga. Luego ya abrimos la pechuga por la mitad en sentido longitudinal abriendola como si fuera un librito.

En este hueco se pone roquefort untandolo en la parte de abajo, con recubrirlo bastará. Encima del roquefort pondremos la cebolla que previamente hemos cortado en rodajitas o en pequeños trozos.

Cerramos la pechuga y salpimentamos al gusto. No deberian ser necesarios palillos ni cuerda para mantener cerrada la pechuga.

Ponemos las dos pechugas en una fuente y le echamos 1 vasito de vino blanco y la cebolla que nos ha sobrado, amén de un buen chorro de aceite. La metemos en el horno que previamente se ha estado precalentando, y la dejamos a 180º durante unos 15 min. Controladla con cuidado porque no tardará en estar hecha y si se pasa puede quedarse seca.

Consejos

• También pueden ponerse patatitas en la fuente para acompañar, pero procurad entonces ponerlas bastante antes para que se vayan haciendo, tened en cuenta que la pechuga se hace en seguida.
• Se le puede echar alguna otra hierba como oregano o hierbas provenzales, tambien queda bastante bien.
  

Solomillo con bacon y dátiles

Vaya, hacia tiempo que no ponía ninguna receta por aquí. La universidad me absorve todo mi tiempo libre y el poco que tiempo lo uso en otras cosas.

Bueno, os pongo la que podría ser la comida de cena de fin de año de esta temporada. Me encanta (>_<).
Por cierto, sigo perfeccionando la receta del arroz con leche


Ingredientes (4 personas)

• 2 solomillos enteros.
• 14 dátiles
• 8 lonchas de bacon
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Encender el horno a 200º. Partir los solomillos por la mitad y salpimentar. En una sartén poner un poco de aceite y poner a fuego fuerte. Cuando esté el aceite a punto, freír un poco para crear una costra para que no salga el jugo cuando se ase.

Colocar los solomillos en una fuente y meter en el horno durante 20 minutos.
Mientras tanto podemos aprovechar para quitar el hueso a los dátiles y la piel mas gruesa si están algo secos.

Cuando pase este tiempo sacar del horno y con cuidado de no quemarnos ponemos los solomillos en la tabla. Hacemos una incisiones en la carne e introducimos los dátiles reservando los 4 mas enteros. Una vez hecho esto, con cuidado de nuevo, envolvemos los solomillos en una o dos tiras de bacon.
Nos habrán sobrado 2 lonchas de bacon y 4 dátiles. Partimos las dos lonchas por la mitad y enrollamos con cada mitad un dátil. Para que se mantenga utilizamos un palillo de dientes.
Lo ponemos todo en la fuente para horno incluido los dátiles enbaconados y a 200º durante otros 15 ó 20 minutos.

Servir cada trozo de solomillo con el bocado de dátil y bacon pinchado.

¿Facil verdad?

consejos:

• No abusar del datil.
• El solomillo entero lo venden en Mercadona en paquetes de 4. Este es un plato para 4 personas que hayan tenido un primero.
• La parte mas fina del solomillo es la mas jugosa y tierna, se le llama por aquí la pluma del solomillo. Dejensela para esa persona especial.

Mousse de chocolate y menta

Esta es una mousse de chocolate y menta muy muy sencilla. Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes:

• 4 huevos frescos
• 250 gr de chocolate, preferiblemente fondant o algun de sabor fuerte.
• 40 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 vaso de chupito de pippermint (licor de menta) o un par de cucharadas soperas.

Se ponen en un cuenco grandecito los 250 gr de chocolate con la mantequilla y se meten en el microondas para derretirlos. Si no se tiene microondas hacerlo a fuego muy lento o incluso al baño maria.

Separaremos las claras de las yemas y echaremos una a una estas ultimas al chocolate. Moviendo con firmeza antes de echar la siguiente. Luego echar el licor.
Batir las claras hastan que se hayan montado, se le añade entonces el azucar.
Por ultimo añadimos las claras a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes para que no baje demasiado.

Dejar enfriar en la nevera y listo ;).

consejos:

• Al añadir algo de una densidad mayor a otra menor hacerlo siempre echando el de menor encima del de mayor.
• Para que se mezclen bien el chocolate con las claras probad a echar antes una cucharada de las claras montadas y homogeneizad antes de ponerlas todas juntas. De esa forma no bajará tanto y será mas facil de mezclar.
• Se pueden poner a enfriar en copas elegantes y antes de servir añadir un poco de nata montada.
  

Misoshuri o Sopa de soja

Hace unos años fui a un restaurante japones y en el menú tenían "Sopa de Soja" así que no tuve mas remedio que probarla. Creo que fue el mejor plato de todo el menú. Que rico estaba, ese saborcito...el miso daba un efecto visual como si hubiese niebla dentro del liquido de color amarillento. Una receta que personalmente me encanta pero que tiene un problema. El miso y el tofu no puede recalentarse, asi que si vais a hacerlo para tomarlo en varios días o para congelarlo no le pongáis el miso hasta el momento de servirlo. Ademas, el tofu se pone malo muy rápidamente.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 poco de Daykon o nabo seco. Si no se encuentra 1 nabo pequeño blanco vale.
• Un cuadrado de alga Kombu de 10 cm de lado.
• 1/2 puerro
• Cebollino
• 3 cucharaditas de miso blanco o rojo
• 1 cucharadita de salsa de soja (shoyu)
  
• 200 gr de tofu seda
• 1 litro de agua

1.- Poner en remojo la noche anterior el alga kombu en un litro de agua tibia.
Si usamos Daykon lo ponemos en remojo 5 minutos. Si usamos nabo fresco lo picamos finamente. Lo mismo con la cebolla y el puerro.
Pon a hervir el agua con el alga a fuego bajo. Justo antes de que comience a hervir saca el alga. Añade las verduras picadas y dejalas cocer hasta que esten blandas aun con el fuego bajo.

2.- Cortar el tofu en dados y echarlo en el caldo. Poner tambien la cucharada de salsa de soja y subir el fuego para que hierva. Cuando lo haga retirar del fuego y echar 3 cucharadas de miso y remover para que se disuelva.
Una vez echando el miso no se puede volver a hacer hervir porque le cambia el sabor completamente a la sopa.

Para terminar, picar el cebollino y espolvorearlo por encima en el plato.

Consejos:

• Si quieres hacerlo para congelarlo haz solo el paso 1 y congelalo. El siguiente paso hazlo con lo que vayas a consumir ese dia porque sino el tofu puede ponerse malo o el miso estropearse.
• Este plato no puede recalentarse. Ha de tomarse al momento.
• Los condimentos pueden comprarse en Sevilla en HiperOriente. Hay uno cerca de la plaza del Duque o enfrente del MediaMark de SantaJusta. Seguramente en otras ciudades mas metropólitas como Barcelona o Madrid será mas sencillo encontrar un mercado oriental.
• Probadlo alguna vez como primer plato y como segundo un pescado al vapor con patatas asadas de guarnicion.
• El miso es posible que contenga gluten y no estoy seguro de que no pueda contener proteínas de huevo.
• Con el miso sobrante podéis utilizarlo añadiendo un poco a un caldo de ave y veréis el gusto tan peculiar que le da.
  

Filetes de lomo de cerdo con salsa de nata para carnes

Esta receta fue fruto de un experimento socio-cultural en mi cocina un día en la que no sabía que hacerme. Así que improvisé. La verdad que el resultado fue bastante bueno.

Ingredientes:

• Filetes de cintas de lomo
• 1 brick de 200 ml. de nata liquida para cocinar.
• 1 cebolla grande.
• 1 vaso de caldo de pollo
• Un puñado de nueces.
• pimienta
• sal
• aceite

Picar las nueces y en una sartén caliente darles un golpe de calor rápido para que no se queme. Este paso es opcional.
Picar la cebolla y pocharla en una sartén grande con unas gotas de aceite y un poco de sal (muy poca sal).
Cuando la cebolla esté pochada echar en la misma sartén la nata, las nueces y el vaso de caldo de pollo. En otra freír un poco los filetes salpimentados mientras se reduce la salsa y reservar. Cuando ya esté casi reducida la salsa poner los filetes tambien dentro y terminar de reducir a fuego lento.

Tarta de cumpleaños de dos bizcochos con glaseado real

Esta tarta la he hecho para el cumpleaños de mi chica. No salió tal y como yo tenia pensada por problemas de última hora pero algo es algo.

En un principio iba a ser una tarta con bizcocho de leche condensada y otro de vainilla relleno de crema catalana espesa y recubierto de fondant de nubes. Pero el último día la crema catalana se me cortó y el fondant de nubes era demasiado rigido para usarlo. Por lo que opté por usar el fondant para hacer una decoración sencilla, cubrir en parte los bizcochos en glaseado real y rellenarlo de crema pastelera. El resultado fué bueno, aunque algo seco para mi gusto, pero hubiese quedado mejor con la crema catalana.

Debido a unos desordenes alimenticios de la cumpleañera no podía usar grasas (como nata montada) ni chocolate así que fue un reto. El siguiente podría ser sin gluten ya que tengo una receta de bizcocho aunque habrá que perfeccionarla.

Esta tarta es para 12 a 16 personas.

Ingredientes:

• bizcocho de leche condensada del día anterior
• bizcocho de vainilla del día anterior

glaseado real

• 1 clara de huevo
• 350 gr de azucar glasé o impalpable.
• unas gotas de zumo de limon.

crema pastelera

• 750 ml de leche
• 70 gr de maicena(harina de maiz extrafina)
  
• 1 huevo
• 200 gr de azucar

Necesitaremos un bizcocho de leche condensada y otro de vainilla echos el día anterior y que conservaremos en el frigorífico envueltos en film protector. Como estos al hornearlos forman una joroba, las rebajaremos con un cuchillo a fin de que queden bien asentados.

Mezclamos el azúcar con la maicena, añadimos un poco de leche y removemos hasta que se disuelva, añadimos el huevo, mezclamos, y echamos encima sin parar de remover con unas varillas el resto de la leche hirviendo. Ponemos todo junto a cocer removiendo y rascando bien el fondo para que no se pegue y paramos en cuanto empiece el primer hervor.

Dejamos enfriar la crema pastelera y comenzamos a hacer el glaseado real.

En un bol ponemos la clara con unas gotas de limon y sin parar de remover echamos poco a poco el azucar glasé. La clara no ha de montarse así que no hay que pasarse removiendo.

Ponemos uno de los dos bizcochos en una base algo mas grande que el propio bizcocho y que sea facil de manejar y mover. Encima echar la crema pastelera que ya no estará demasiado caliente. Se monta encima el siguiente bizcocho sin apretar demasiado pero asegurando que esta bien montado. Echo esto ya solo queda cubrir la tarta con el glaseado real. La cantidad que hemos hecho no será suficiente para cubrir la tarta completamente lo que le dará un aspecto rustico y casero interesante. Si quieres hacerlo completamente glaseado es tan facil como hacer el doble de glaseado.

Adornar como querais. En mi caso he usado fondant de nubes que no me salió demasiado bien pero en pequeñas cantidades podia usarla para dar un poco de color.


Este es mi primer intento en el mundo de las tartas. Ya tengo en mente varias mas ;-)

Bizcocho de leche condensada

Este bizcocho, al igual que el anterior esta basado en el MSC pero modificando algunas cosas y al igual que el anterior se puede para un molde de 18 o 22 cm. Lo bueno es que rebajando tanto el azucar (a la mitad) el bizcocho no sale demasiado dulce.


Ingredientes.

• 4 huevos
• 150 gr de mantequilla
• 100 gr de azucar
• 200 gr de harina con levadura
• 100 gr de harina sin levadura
• un bote pequeño de leche condensada (370 gr)

Poner el horno a calenter a 170º y tener los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente.

En un bol poner la mantequilla y el azucar y remover bien. Cuando ya esté la premasa echar el bote de leche condensada y seguir moviendo. Cuando se haya unido todo echar los huevos uno a uno hasta formar una masa homogenea. Echo esto añadir las harinas mezcladas y remover de nuevo.

Echar en un molde encamisado (untado de mantequilla y harina) y meter en el horno aproximadamente 50 minutos a 150º.

Consejos:

• Cada horno es distinto y el tiempo y temperatura de horneado puede cambiar. Lo fundamental es que no es un bizcocho que se haga rapido y cuando se meta un palillo este salga seco.
• Siempre que haya que añadir un huevo a una masa en cualquier receta es recomendable ponerlo antes en un plato para evitar que caigan trozos de cascara o algun tejido rojizo.

Bizcocho de vainilla

Este bizcocho me quedó muy muy bueno para mi gusto. Esta basado en el MSC y la verdad que ha salido bastante bien parado. Crece bastante(casi me rebosó) así que tambien puede ponerse sin miedo en un molde de 22 cm.


Ingredientes (para un molde de 18 cm de diámetro)

• 4 huevos
• 200 gr de mantequilla
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de harina con levadura
• 100 gr de harina sin levadura
• un cuarto de vaso de leche
• una vaina de vainilla o dos cucharadas de vainilla en polvo
• 16 gr o 2 sobres de azúcar vainillada (vainillina)

Comenzamos sacando la mantequilla y los huevos del frigorífico para que estén a temperatura ambiente. En verano en Sevilla eso son 2 minutos. Se pone la leche a calentar en el microondas (o al fuego) hasta que rompa a hervir, cuando lo haga echar la vainilla en polvo y dejar reposar. Si usas una vaina abrela con un cuchillo pequeño o puntilla y pon en el vaso las semillas que tiene en su interior ayudante con ese mismo cuchillo. Reserva la vaina (ver consejo).

Precalentar el horno a 170º C

En un bol ponemos el azúcar, la vainillina y la mantequilla y removemos bien. Cuando la masa sea homogénea ir echando los huevos uno a uno removiendo hasta que vuelva a quedar homogenea antes del siguiente. Una vez echo esto echamos la leche con la vainilla sin colarla aunque si la cuelas tampoco pasará nada. Me gusta que tenga trozitos de vainilla.

Ahora añadimos las harinas mezcladas y removemos hasta que quede una pasta de nuevo homogénea.

Es hora de ponerlo en el molde untado de mantequilla y harina (encamisado) y meterlo en el horno.

Mi horno es especial y me odia a muerte. Pero voy cogiendole el truco poco a poco. Metí el bizcocho a 170 y le bajé la temperatura a 150 y lo dejé unos 50 minutos. Si lo hubiese dejado a 170 se habría achicharrado por fuera y estaría crudo por dentro... que conozco mi horno despues de varios bizcochos tirados a la basura.

El bizcocho estará echo cuando se meta un palillo y este salga seco.

Así y todo teneis como se hace el MSC aqui paso a paso. Solo es cuestion de añadirle la leche vainillada y la vainillina.

consejo:

• Para tener tu propia vainillina casera corta en trozos de medio centimetro la vaina desprovista de las semillas y metela en un bote bien cerrado con azucar glasé durante 15 dias minimo. De esa forma el azucar se impregnará con la vainilla y cuando tengas que usarla usando un colador normal podrás separar las vainas del azucar.

Batido de plátano

Voy a estrenarme con algo muy muy sencillo, pero que que he tomado desde que era pequeñito para merendar, y ahora en verano si se hace con previsión se puede tomar fresquito y sienta bastante bien.

Ingredientes

• 1 Plátano
• Leche
  
• Azúcar
• Canela

Esto es muy sencillo. Pela y trocea el plátano en un vaso alto y añade la leche. Echa la cantidad que quieras, esto va por gustos, si lo quieres más espeso echa menos. Yo echo más o menos un vaso. Para terminar pones 2 o 3 cucharaditas de azúcar y espolvoreas canela al gusto. Con todo este montoncito de cosas no tienes más que usar la batidora hasta que quede líquido.

Con un plátano os saldrá más o menos para 1 persona, a mi me sale un poco más de una taza para desayunar.

Consejos

• Si puedes mete el batido en la nevera antes de servirlo, queda mejor.
• Puede aprovechar plátanos ya muy maduros, solo tienes que quitar las partes pochas y poner el resto, pero entonces quizá necesites más de un plátano. Así no tiras tanta comida.
• Puedes cambiar el plátano y usar otras frutas, incluso combinarlas, pero entonces planteate el no poner canela.
• Puedes sustituir la leche por helado de nata para hacer batido de helado ;)
  

Patatas con ajo y pimentón.

Esta receta me gustaba mucho cuando era pequeño. Aunque ultimamente ya no se hace en mi casa, recuerdo a mi madre haciendo platadas de patatas y tambien recuerdo lo poco que duraban en la mesa.


Ingredientes:

• patatas fritas (caseras eh)
• dos cucharadas de pimenton dulce
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de vinagre

Ponemos a freir las patatas como para 3 ó 4 personas. En un mortero machacar el ajo con algo de sal. Cuando esté machacado echar el pimentón. Se hará una masa con el mismo jugo del ajo. Cuando las patatas esten fritas, aprovechar algo de aceite que sueltan para refreir a fuego lento el majado. Echar el vinagre en el mortero y usarlo para terminar de quitar lo que se haya quedado atras y echar en la sarten. Echo esto poner encima las patatas y darle un par de vueltas y ya estarán listas.

Consejos:

• Yo lo usaría como guarnicion para carne asada.
• No freir demasiado el pimenton porque perderá sabor.
• Tener mucho cuidado porque puede llegar a quedar bastante fuerte si os pasais con los ingredientes.
  

Pastel de carne

Tipico pastel de carne. Facil y rapido. No tenia carne picada así que la piqué yo mismo a cuchillo.

Ingredientes (4 personas)

• 1/2 kg de carne picada.
• 1 cebolla mediana.
• 1 sobre de pure de patatas instantaneo.
• queso rallado para gratinar.
• un par de cucharadas de aceite de oliva.
• sal

Cortar en juliana la cebolla y pochar con el aceite. Cuando este transparente echar la carne picada y cocinarla.
A parte se prepara siguiendo las instrucciones un sobre de puré de patatas.
Poner en una fuente para horno la carne ya cocinada y por encima el puré de patatas. Echar el queso rallado por encima de la fuente y gratinarlo.

consejos:

• Se puede poner un puré de patatas casero. No es mas que cocer durante 30 minutos las patatas con la piel y luego usar un pasapuré o un tenedor.

Crema de calabacines

Aprovechando que la comida que me estoy haciendo tiene que estar un tiempo con un majado de ajo, tomillo, sal, limón y unas gotas de aceite, pongo esta receta.


Ingredientes: (4 personas)

• 1 patata mediana
• 2 calabacines
• 1 puerro
• 1 cebolla mediana
• un poco de queso cremoso que no tenga proteinas de huevo (opcional)
• sal
• agua
• aceite

Pelamos la patata y la cortamos en dados. Lo mismo con el calabacín. Lavamos bien el puerro y cortamos fino este y la cebolla.
Llenamos una olla de agua y hacemos que hierva. Echamos todo lo anterior con un pelín de aceite y algo de sal.
Lo importante es que la patata este cocida, que es lo que mas tarda. Normalmente entre un cuarto o un tercio de hora, o bien 15 ó 20 minutos. Lo que antes llegue.
Cuando la patata este cocinada, en la misma olla se le quita parte del agua y se pasa por la batidora. Se vuelve a poner al fuego y se añade el queso. Se corrige el punto de sal con cuidado porque tiende a quedarse salado y ya esta.

consejos:

• Hay personas que prefieren el pure de patatas con las patatas con piel. En este caso también se puede hacer así. Solo habría que limpiar bien la piel de la patata para que no tenga tierrecilla.
• El queso puede ser cualquiera, he dicho que no tenga proteinas de huevo para los alergicos a este. Pero en teoría cualquier queso que sea cremoso como los tranchetes o el gouda es bienvenido.

Pan elfico o Lembas

Lo siento por la tardanza. Los días tienen 24 horas y no tengo tiempo ni para lavar el coche. Falta de tiempo + vagueza por limpiarlo=sembrado de patatas.

Los exámenes de la facultad están aqui al lado y hay que ordenar prioridades. Así y todo aquí tenéis una receta que hice para el Expomanga de Madrid para que aguantasemos el trabajo que allí nos esperaba.

A partir de ahora voy a crear una sección en al cual irán todas las recetas sin gluten o sin huevo que haya en el blog para que sea mas fácil a los celiacos y a los ovo...alérgicos al huevo encontrar recetas que puedan comer.

Como no faltaba menos, en una reunion de amigos jugadores de rol llevé pan elfico. Esta receta es de un tal Tim Knight. La verdad que el pan esta muy bueno y queda bastante seco que es como se supone que es y se nota bastante el toque de canela.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 taza de miel
• 1 cucharada sopera de piel de naranja rallada
• 2 cucharadas pequeñas de agua de azahar (opcional)
  
• 85 gramos de almendras tostadas (estaba en onzas)
• 2 1/4 tazas de harina de sémola
• 1/2 cucharada pequeña de sal
• 1/2 cucharada pequeña de canela en polvo
• 1/4 taza de mantequilla

Mezclar los huevos, la miel, la piel de naranja, el agua de azahar y las almendras con la batidora. Batir durante 3 minutos. Añadir 1 taza de harina. Batir durante otro minuto. Verter en un bol y añadir la harina restante, la sal y la canela. Batir o revolver hasta que esté bien mezclado. Derretir la mantequilla en una sartén o plancha. Verter la pasta en cantidades de 1/4 a 1/2 de taza en la plancha o sartén caliente y cocinar hasta que quede ligeramente dorado; dar la vuelta y dorar ligeramente la otra cara. Si estás usando una plancha, añadir una cucharada pequeña de levadura a la mezcla. Deberían resultar 16 lembas.

Consejos:

• Se puede sustituir a la harina de semola por 1 taza y media de harina blanca, 1/2 taza de harina de trigo y 1/4 taza de harina fina de maíz. ¿Que es la harina blanca? ni idea, pero lo decía la receta. Así y todo no me costó demasiado encontrar la harina de sémola. En venta en cualquier tienda de dietética.

Montaditos de Morcilla de Arroz

Este aperitivo lo hemos hecho en casa alguna vez para ir abriendo boca y con una cañita sienta divinamente XD.

INGREDIENTES (2 personas)

• Una morcilla de arroz.
• Una cebolla mediana.
• Queso de Cabra en barra (en Mercadona lo venden XD).
• Pan o bien tostado o también podéis hacer rodajas de una barra de cuatro normal.
• Una o dos cucharada de azúcar.
• Aceite para freír.

PREPARACÓN

Primero organizaros un poco y colocad el pan en una fuente, cortad tantas rodajas de morcilla como vayáis a necesitar según lo grande que queráis hacer el montadito y cortad también la cebolla para tenerla preparada. Os recomiendo que la dejéis a tiras, es decir, cortando en un plano perpendicular a las capas de la propia cebolla, con el cuchillo orientado en vertical de la parte de arriba de la cebolla a la de abajo. Poned también el horno a calentar en el grill a 200ºC.
Empezad poniendo a calentar una sartén con un poco de aceite al fuego y echad la cebolla cuando no esté demasiado caliente con una cucharada o dos de azúcar (según lo dulce que queráis ponerla) para que se caramelice un poco y pochar la cebolla a fuego lento hasta que esté bien hecha (un poco transparente y blandita :D).
Mientras la cebolla se está haciendo (id moviéndola de vez en cuando), en otra sartén echad aceite abundante y esperad a que esté bien caliente. Entonces, freíd la morcilla (cada rodaja no necesita demasiado tiempo, mirad que se queden doraditas y crujientes) y conforme van estando las rodajas, id colocándolas encima del pan.
Cuando ya tengáis toda la morcilla colocada, poned un montoncito de tiras de cebolla caramelizada encima.
Cortad una rodaja de queso de cabra y poned una encima de cada montadito. Metedlo en el horno precalentado a 200º y que se derrita el queso y te gratine un poco (unos 10 min. más o menos)
¡¡¡Y listo!!! Que aproveche n.n

CONSEJILLOS

• El orden de cocinar las cosas se puede alterar si creéis que hacer la morcilla y la cebolla a la vez va a ser un jaleo. Si no tenéis prisa podéis freír la morcilla tranquilamente, colocarla, y freír después la cebolla para ponerla encima.
• Como después va a ir al horno, no importa si se enfría la morcilla mientras.
  Procurad que el queso de cabra esté frío de la nevera al cortarlo porque si no, se romperá.

Spirodog

Esta es una receta que he hecho hoy mismo. La hacían en un local italiano cerca de mi facultad que cerró el año pasado. Espero que os guste.


Ingredientes:

• masa de pizza casera
• salchichas
• queso emmental
• harina

Calentar el horno a 200 grados.

Partir la masa en partes iguales segun la cantidad de salchichas y el tamaño de estas. Espolvorear la mesa de trabajo con harina para evitar que se pegué y estirar una a una cada parte de la masa envolviendolos despues en la salchicha y con queso emental en lonchas. Meter en el horno durante unos minutos, de 10 a 15 y ya estaran hechos.


consejos:

• Hacerlos menos que yo. Que estaba haciendo otras cosas y se me fué el tiempo de horneado jeje.
• Esta la he hecho con la tercera parte de la masa que sale de la receta de la masa de pizza.

Tarta 3 chocolates

Holas gentecillaaa n.n
Esta tarta la hizo una prima mia que tengo en Cardedeu y estaba TAN TAN TAN buena que mi madre le pidió la receta y ahora me la ha mandado, así es que aprovecho y os la pongo :D

INGREDIENTES

• 150 grs de chocolate negro
• 150 grs de chocolate con leche
• 150 grs de chocolate blanco
• 150 grs de azúcar
• 750 ml de nata de montar
• 750 ml de leche
• 3 sobres de cuajada
• 1 paquete de galletas
• 60 grs de mantequilla o margarina

PREPARACIÓN

Triturar las galletas con la batidora. Fundir la margarina en el microondas y mezclar con las galletas, haciendo una masa con la que se forra la base de un molde desmontable (tapar bien las juntas). Meter en la nevera para que se endurezca. Poner a calentar en un cazo, el chocolate negro, 100 grs de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada. Remover mientras se calienta, hasta el punto de ebullición (sin que llegue a hervir). Volcar sobre la base de galleta. Repetir el proceso con el chocolate con leche (pero añadiendo 50 gr de azúcar), y echar por encima del negro, el cual ya habrá cuajado lo suficiente (verter con un cucharón debajo del chorro, para suavizar la caída y no hacer agujero). (si acaso ralla un poco con un tenedor la superficie para que las dos capas se enganchen) Repetir el proceso con el chocolate blanco sin añadir azúcar Dejar cuajar, sin moverlo, una hora aproximadamente. Meter en la nevera, hasta el día siguiente (hacer de un día para otro)


Es esta pagina os lo describe paso a paso y además teneis fotitos que quedan muy monas XD

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite120785-.html

Espero que la disfruteis aunque ahora viene la operación bikini xDDDD

Bizcocho 4 cuartos

¿Porque no se llamará Bizcocho entero? Esto tiene que ver porque se usa la misma cantidad de harina, azúcar, huevos y mantequilla. Este bizcocho lo hice para el cumpleaños de Vic en un nuevo molde y la verdad que quedó bastante bien presentado.

Ingredientes

• 130 gramos de harina
• 130 gramos de azúcar (mejor si es glasé)
• 130 gramos de mantequilla
• 3 huevos
• ralladura de un limón
• 3 cucharaditas de levadura
• un pellizco de sal

Precaliente el horno a 180 grados Celsius a ser posible, en grados Kelvin será mas difícil que se haga.
Tamizar la harina con la levadura y la sal. En otro bol mezclar enérgicamente los 3 huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Metemos en el microondas unos segundos la mantequilla en una taza o bol que no sea metálico y añadimos a la mezcla del huevo moviendo enérgicamente para evitar que se cocine con la temperatura de la mantequilla. Incorporamos poco a poco la harina a los líquidos hasta formar una masa homogénea. Engrasar y enharinar un molde de bizcocho. Verter la mezcla y al horno de 25 a 30 minutos.


Consejos:

• Si usas el azucar aromatizado con la ralladura de limon(ver anterior receta), mi consejo es usar la piel de medio. Es así y ya sabe bastante a limon el bizcocho.
• Se puede cambiar los huevos por una cucharada generosa de confitura de manzana. Una por cada huevo. Es comun a cualquier bizcocho que se haga.

Sandwich de Elvis Presley

Quien me conozca sabe que tengo un trauma con Elvis Presley y es que un día fuí a un concierto de los Escarabajos con mi novia y su hermano. Yo no tenia ninguna gana de ir, por supuesto. No me gusta esa música pero fuí por mi cuñado y por ella que si que le gustan. No eramos los mas jovenes porque los abuelos se llevaron a sus nietos, pero casi casi. A esto que veo que en el escenario comienza a subir lo que parece un coro, segundos después 3 trompetistas...yo comencé a hacer mis cuentas " a ver...¿creo que eran 5 los Beatles no? bueno...cuatro o cinco, pero ahí arriba hay 6 personas y 3 de ellas chicas. Esto no cuadra". Yo miraba el escenario con mala cara, esperándome lo peor. Pobre de mi, si en ese momento supiese lo de ahora no habría pensado esto ultimo. Mas personas siguieron subiendo sentándose en sus lugares respectivos y comenzaron a tocar una melodía cincuentera con las trompetas y veo a una persona que parecía una luciérnaga blanca correr de un extremo a otro del escenario con un tupe. Oh si, era una imitacion de Elvis. Caí en shock. Ese día una parte de mi cerebro murió del impacto.

Pero este sandwich es algo distinto. Bien es sabido que Elvis en su ultima etapa de su vida era como una gran bola y es debido a este sandwich que el mismo hizo famoso. La verdad que esta de miedo y ese sandwich por si solo puede ser una comida copiosa. Lo probé en un viaje que hice a New York. Sin mas preambulos:

Ingredientes: (2 sandwichs)

• 4 rebanadas de pan de molde
• Manteca de cacahuetes (peanut butter)
• 1 platano madurito
• 1 nuez de mantequilla
• 2 cucharadas de miel.

preparacion:

Freir un platano cortado en rodajas en la mantequilla. Mientras tanto tostar el pan y darle una buena mano de manteca de cacahuetes. Cuando esté frito el platano, un minuto por cada lado suele bastar, ponerlo encima de la manteca y echar una cucharada de miel por cada sandwich.


consejos:

• La consumicion de este manjar puede provocar esta cara

Tarta esponjosa de queso y cobertura de almendra

Uno de los blogs que cocina que mas visito es el de Harry Haller y en ese vi esta receta. Al ver las fotos me remangué los puños de la camiseta de manga corta y me dije "al ataquer!" y aquí esta aunque le hice algunos cambios.
Esta receta ha pasado el control de calidad impuesto por los padres de mi novia (no me gusta la palabra "suegros", suena despectivo) con un comentario de Paco que creo que lo dice todo "Es muy suave, como una mousse".

Y dado que esta vichisoi se esta volviendo muy verbosa comenzaré a enumerar los ingredientes.

Ingredientes:

Molde de 19 cm de diámetro. Entre corchetes las cantidades para un molde de 22 cm de diámetro.

• 200 gr. de crema (estilo Philadelphia) [270 gr.]
• 60 ml. de leche entera [80 ml.]
• 30 gr. de azúcar polvo [40 gr.] (para añadir al queso)
• 30 gr. de azúcar polvo [40 gr.] (para las claras)

• 3 yemas [4 yemas]
• 3 claras [4 claras]
• 30 gr. de maicena [40 gr.]
• 30 ml. de zumo de limón [40 ml.]
• Ralladura de limón, ½ aprox.
• 1 sobre de azúcar vainillado (1 cucharada)
  

Cobertura

• 50 gr. de almendra (mejor tostada) troceada.
• 100 gr. de azúcar polvo, aproximadamente, el necesario para formar una pasta espesa y manejable.
• 2 cucharadas soperas de Amaretto (licor de almendra).
• Un chorrito generoso de zumo de limón.

Precalentamos el horno a unos 150-155º C con agua para hacer un baño María. Batimos (suavemente) el queso crema que hemos quitado previamente del refrigerador con el azúcar (30 gr.), la ralladura de limón y la leche hasta que no tenga grumos y esté cremoso. Añadimos las yemas, una a una, mezclando hasta que la haya absorbido la anterior antes de añadir la siguiente.

Añadimos la vainillina, la maicena y el zumo de limón, mezclando de nuevo con cuidado y poco a poco. Levantamos las claras y cuando empiecen a estar espumosas, vertemos poco a poco el azúcar sobre ellas. Batimos bien hasta que forme picos consistentes.

Añadimos una porción de las claras sobre la crema, mezclando suavemente. Así lo que conseguimos es igualar las densidades para incorporar más fácilmente el resto de las claras. Echamos el resto de las claras de modo cuidadoso y envolvente, para que no se bajen demasiado. Vertemos sobre el molde engrasado y enharinado e introducimos al baño María en el horno precalentado a unos 150º C.
Horneamos durante unos 50 min., apagamos el horno y dejamos en él una horita por lo menos, sin abrir la puerta para nada, hasta que la temperatura del horno haya bajado considerablemente. A diferencia de otras tartas de queso, ésta es más esponjosa y podría agrietarse con facilidad si no se es muy preciso. En cualquier caso, como lleva cobertura de almendra, ese hecho es irrelevante mientras tenga una apariencia y sabor agradables, estoy seguro que así será.

En un cuenco vertemos el azúcar polvo con una o dos cucharadas de zumo de limón y dos cucharadas de Amaretto. Batimos hasta obtener una pasta homogénea y algo líquida. Añadimos las almendras trituradas y cubrimos la tarta de modo más o menos homogéneo.
También podríamos tostar las almendras ligeramente en una sartén y esparcirlas sobre el glaseado una vez cubierta la tarta. Metemos en el frigorífico hasta la hora de consumir (para que no esté demasiado fría puede retirarse algo antes). Mejor de un día para otro.


consejos:

• Yo he hecho azúcar aromatizado con la cascara del limón y me ha quedado con bastante mas sabor a este. El método para hacerla es muy fácil si tenéis una termomix. Ponéis el azúcar normal en el vaso de la maquina junto con la ralladura. A velocidad progresiva 5-8 durante unos 10 segundos y ya tendréis azúcar glasé aromatizado perfecto para bizcochos o tartas.

Muslo de pollo con garbanzos y pasas

Saludos de nuevo. Esta receta no tiene foto porque la hice para acompañar un couscous y tenia demasiado hambre y no me dió tiempo a hacerle la foto de rigor.

Sin mas preambulos...


Ingredientes (4 personas):

• 2 muslos de pollo generosos
• 1 kg de cebolla
• un puñado de pasas
• un bote de garbanzos cocidos.
• unas hebras de azafrán
• comino
• aceite
• sal

Cortamos en juliana la cebolla y la ponemos en una sartén alta con un par de cucharadas de aceite a fuego medio, se pone encima los muslos de pollo para que se frían un poco y salamos. Vigilando que no se queme la cebolla se les da varias vueltas. Después de unos 10 minutos se les añade unas hebras de azafrán, una pizca de comino y se le echa un par de vasos de agua. Se baja un poco el fuego y se deja 30 minutos mas, si el agua se evapora completamente volver a añadir un poco de agua para que a los 30 minutos ya no haya agua en la sartén.

Sacar los muslos de la sartén y desmenuzarlos separando la carne de la piel y los huesos. Limpiar los garbanzos de bote en agua fría y echar de nuevo tanto la carne como los garbanzos a la sartén. Y añadir ademas un puñado de pasas. Dejar otros 10 minutos a fuego suave moviendo.


Consejos:

• No abusar de las pasas que aunque le de un sabor muy bueno, entre los garbanzos y las pasas vais a tener que vivir al lado del aerored.
• Puede ir perfectamente acompañando couscous o incluso arroz blanco.

Masa de pizzas casera

Con lo que sale de esta masa tendréis para unas 3 masas de pizzas medianas. Yo me como una solo. Ademas podéis congelar la masa para hacerla varias veces. Supongamos que coméis pizza una vez a la semana...pues con esto te duraría para casi un mes.

Ingredientes:

• 200 ml de agua
• un par de cucharadas de de aceite de oliva
• 20 gramos de levadura fresca
• 400 gr de harina de trigo de fuerza o de repostería.
• 1 cucharadita de sal.

Verter los líquidos y la levadura en un recipiente y mezclarlos con la turbi. Incorporar la harina y la sal y amasar con las manos aceitosas. Si es necesario añadir algo mas de harina.

Partirlo en 3 trozos (un por persona aprox) y dejar reposar media hora la masa envuelta en un trapo para evitar que se forme costra. Doblará el tamaño, en ese momento se puede congelar en bolsas individuales para su posterior uso.

Cuando se vaya a usar, se descongelan en el frigorífico varias horas antes. Mientras se calienta el horno echar en una superficie una capa de harina y con un rodillo estirar la masa hasta darle la forma deseada. Aviso que la masa sube luego en el horno, así que hacedla fina ;)

consejos:

• Al descongelar, es conveniente sacarlo de la bolsa de la que la has congelado, porque la masa se humedecerá demasiado y su trabajado será mas tedioso.
• En la foto tenéis lo que sería aproximadamente para una persona o una pizza como un plato llano. Como método de aproximación al tamaño tenéis un edding al lado.
  
• La levadura química, la típica de sobresitos, no sirve para esta receta. La que yo uso la venden en el Mercadona donde están las mantequillas. Ya que debe conservarse en frió.
  

Sopa de cebolla

Yo, al igual que Harry Potter como sopa de Cebolla. Fué mi primera receta seria en la termomix (lo primero que hice fueron natillas :P) así que aqui la teneis traducida a utensilios normales.

Ingredientes (6 personas)

1 litro de caldo de ave
1 kg. de cebollas
6 rebanadas de pan tostado
queso para gratinar
aceite
sal

tiempo de preparación: 40 minutos de cocción sin contar el caldo de ave.

Se corta la cebolla muy fina y se rehoga en una cacerola a fuego suave con aceite y sal durante 20 minutos. Cuando comiencen a dorarse añadir el litro de caldo de ave y mover de vez en cuando dejando de nuevo otros 20 minutos a fuego medio (5 ó 6 en una vitrocerámica) para que reduzca. Revisar el punto de salado y corregirlo si es necesario.

Servir caliente en un plato y poner la rebanada de pan tostado encima de la superficie y queso para gratinar. Gratinar un par de minutos y comer bien caliente.

consejos:

• Puede usarse también pastillas de caldo de ave concentrado disuelto en 1 litro de agua. Si se usa este hay que vigilar bien el punto de sal porque podría quedar salado con bastante facilidad. En ese caso no se puede garantizar que no tenga huevo.
  

Pechugas de pollo a la mostaza

Gran receta esta. Hace un año aproximadamente comencé a trabajar durante un par de meses en un gimnasio. ¿Habéis visto a las chicas, normalmente guapas, que os guardan los abrigos y otros enseres en las discotecas? pues algo parecido, salvo que la chica guapa soy yo y en lugar de ver pasar a chicas ligeras de ropa veía a jubilados sin toalla que pasaban por delante de un cartel enorme que ponía "No salir de las duchas desnudos".

Pues un día embriagado con aroma de Heno de Pravia comencé a ojear una de las revistas de gimnasio. La abrí porque había un reportaje sobre el Karate y quien me conoce sabe que me encanta. Así que abrí la revista y me encontré con recetas bajas en grasa y entonces fruncí el ceño y comencé a gruñir por lo bajo "Ea, alfalfa para caballos y alpiste." pero cual fué mi sorpresa que encontré eta receta y la hice al día siguiente. Me sorprendió de veras. espero que os guste ;).

Para rematar he frito en aceite de girasol unos plátanos machos o tostones como lo llaman por Sudamérica.


Ingredientes:

• 1 media pechuga entera deshuesada por persona
• 1 diente de ajo por cada pechuga completa (mitad de ajos que de personas)
• Sal y unas gotas de aceite
• Mostaza dulce.

Tiempo de preparación: aprox. 20 minutos de horneado

Se limpian las pechugas de restos de grasa que pudiesen tener y se pone a calentar el horno a temperatura máxima.
Aplastais los ajos sin piel con la mano y la ponéis en la fuente o lo que vayáis a usar en el horno junto con unas gotas de aceite. Las suficientes para engrasar el fondo. Poner las pechugas enteras y salar con poca sal. Luego cubrir estas con mostaza.
Cuando el horno este a temperatura máxima bajar a 190º y cocinar las pechugas durante unos 20 minutos.

Atún encebollado con puré de patatas

Lo prometido es deuda y yo suelo ser un hombre (já) de palabra así que aquí va la primera de las recetas que tenia prometidas.

Ingredientes: (4 personas)

• 4 filetes de lomo atún
• 2 cebollas grandes
• un chorreón de vino blanco.
• Aceite y sal
  

guarnición:

• copos de puré de patata
• leche
• mantequilla
• agua
• sal, pimienta y nuez moscada.

Se corta fina la cebolla y se pone a pochar con algo de aceite en una sartén.
Mientras se prepara la guarnición siguiendo las especificaciones para hacer un puré de patatas y al final se le añade pimienta y nuez moscada para darle un toque distinto.
Cuando la cebolla esté pochada es el momento de añadir los lomos de atún en la sarten y echar un chorreón de vino blanco, no demasiado, y la sal. Después de unos 2 minutos dar la vuelta al atún para que se haga por el otro lado otros 2 minutos y ya estará hecho.

consejos:

• En algunos comercios venden lomos de atún congelados que son perfectos para este plato y son baratos.
  

PASTEL DE PLATANO (que bien podria ser de cualquier otra fruta XD)

Ala, aprovecho que Kirth tiene el pc no operativo y rompo mi silencio con una recetilla facil y riquisima n.n La hizo hace poco la hermana de Karlos Arguiñano :P

• Requesón 1Kg (no queso blanco)
• Mantequilla 3 cucharadas
• Azucar 3 cucharadas
• Huevos 3
• Canela 1 cucharada pero no muy llena XD
• Papel vegetal
• Platano 1
• Mermelada (da igual de que) o azucar glass

Se prepara el molde previamente revistiéndolo con papel vegeal del todo. Se mezcla el requesón con la mantequilla, el azucar y uno de los huevos en un bol. Una vez está mezclado se añade el otro huevo y cuando este segundo está del todo mezclado se añade el tercero (es importante que no se echen todos a la vez, no me hagáis trampilla). Se le añade la canela y se pone en el molde con el papel vegetal (la mezcla tiene una consistensia cremosa).
Se pela el platano y se corta a rodajas poniéndolo por encima de la mezcla para decorar y se mete en el horno a 180º durante 30 minutos (esto depende del horno, os recomiendo que vayáis comprobando que está cuajado para que no se quede a medias).
Se pinta por encima con mermelada o se le echa azucar glass y a comer n.n. Se puede tomar tanto en frio como en caliente y... se me acaba de ocurrir que con un poco de chocolate.. estaría riquísimo... XD

Confituras de Frutas

Hoy la cosa va de dulces y tiene un porque que sabreis mañana ya que lo que he hecho ha sido adelantar el trabajo. En esta ocasion he hecho una mermelada de fresa. Podia haberla hecho de albaricoque, manzana, pera...etc etc, pero me he decidido por fresa por una razón de peso y es porque era lo que habia en mi casa.

Lo fundamental y lo mas básico para cualquier mermelada de fruta es la cantidad de fruta y la cantidad de azucar. El peso de la fruta lavada, sin semillas y sin ramas ha de ser igual al peso en azucar blanquilla. Y ademas debe de llevar un poco de acido citrico, en forma de zumo de limon o de naranja, para evitar la oxidación a largo plazo.

Como en todo, existen muchas variantes del modo de hacer la mermelada; menos azucar, maceracion de los ingredientes durante una noche, usar limas...un largo etcetera. Yo pondré una básica y rápida que es la que he usado para hacer esta confitura de fresa. En este caso ademas la he pasado por la batidora antes de cocerla para que quedase bien fina para la receta de mañana pero la prefiero con tropezones.

Ingredientes:

• 500 gr de fruta lavadas y deshojadas (el peso es con esta ya limpias, no antes)
• 500 gr de azucar blanquilla
• zumo de medio limón.

tiempo de preparacion: 30 minutos aprox.

Se corta en pequeños trozos la fruta y se ponen en una olla mediana con el azucar y el zumo. Y se pone a fuego bajo. En mi vitrocerámica he ido alternando el 3 y el 4. Se remueve de vez en cuando cociendo todo de 20 a 30 minutos.

Consejos:

• Lo mas importante luego suele ser la conservacion. Puede durarnos mucho tiempo hacemos lo siguiente. Cogemos unos botes que cierren al vacio, por ejemplo los tipicos estos que se cierran con un alambre y tienen una goma, y limpiarlos. Luego poner la mermelada aun caliente y cerrarlos. Una vez bien cerrados meterlos en una olla llena de agua hirviendo durante 5 minutos. Se quitan con cuidaito (queman mucho, mi dedo así lo asegura) y se dejan enfriar. Puede llegar a conservarse incluso meses sin usar ningun tipo de conservantes siempre que haya sido bien esterilizado y que este bien cerrado al vacio.
• En este caso no he usado el metodo anterior exactamente ya que tengo pensamiento de usar la mermelada entre mañana y la semana que viene. Ademas lo hice con 200 gramos y llené un bote de mayonesa, aproximadamente lo que compramos en los mercados del ramo.

Tortitas americanas

Nuestra amiga Thindwen/Wang Mu, nos manda esta receta. Aqui la teneis con fotos.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 1 taza de harina
• ¾ taza de leche
• 2 cucharadas de aceite vegetal (girasol)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 sobre de levadura
• ½ Cucharadita de sal
• Mantequilla

Preparación.

Mezclar bien los ingredientes en un cuenco (que no quedengrumos). Se puede hacer progresivamente o todos juntos. Untar un par de sartenescon un poco de mantequilla y poner a fuego lento hasta que se derrita (también se pueden hacer en una plancha). Con una cuchara ir poniendo la masa en las sartenes, un par de cucharadas para cada tortita, depende de lo grandes que las queráis. Esperar hasta que salgan pompitas y dar la vuelta. Hasta que se termine la masa. ¡Y a servir!Con mermelada, miel, chocolate fundido, nata....(o jarabe de arce, añadido por el blogger)

Tiempo empleado: unos tres cuartos de hora (dependiendodel número de tortitas)









Consejos:

• Con esta receta salen unas seis-ocho tortitas, dependiendode lo espesa que quede la masa. Mientras se están haciendo las primeras tortitas la masa tiende a espesarse, yo le echo un poquito de leche para que esté mas líquida y salga alguna tortita más.
• Yo uso medio sobre de levadura, y no uno entero. Si usas uno entero las tortitas te quedarán anchas, pues subirán bastante, y para mi gusto, pesadas. Al usarmedio te salen mas finitas.
• Podéis hacer receta doble o triple, simplemente doblandolos ingredientes.
• La taza que uso es de 8cm de diámetro y 6cm de profundo.
• La primera tortita que pongais en la sarten siempre va a quedar un poco peor, es normal.

Bizcocho de Chocolate y Amaretto al microondas

Si, habeis oido bien. Se hace en el microondas, de 5 a 7 minutos. Esta riquisimo de la muerte. He usado un molde de silicona que compré ayer y la verdad que estoy contentisimo con el aunque quizas era demasiado grande para este bizcocho y por eos ha quedado un poquitin sequeron pero nada que no pueda solucionarse en un futuro ;-). Por lo demas esta riquisimo. Aqui teneis la receta.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 60 gramos de azucar
• 60 gramos de harina mezclada con poca levadura.
• 60 gramos de mantequilla
• 125 gr de cholocate de fundir o de cobertura.
• 1 chorreon de leche
• 1 chorreon de Amaretto(Disaronno)

tiempo de preparacion: 10 minutos de preparacion y 10 de microondas!

Separamos las claras de las yemas. Con las yemas las batimos bien y le echamos primero el azucar, luego la mantequilla semiderretida y posteriormente la leche, el chocolate y por ultimo el Amaretto. Mezclamos bien. A la vez montamos las claras a punto de nieve y lo volcamos sobre la mezcla de las yemas. Removemos en amplios y lentos movimientos para no desmontar las claras. Cuando ya esta homogeneo le echamos poco a poco la harina removiendo de esa forma hasta que todo se haga una masa. Echar en el molde y meter en el microondas de 5 a 7 minutos a plena potencia. Una vez termine dejar dentro del microondas, sin abrirlo, otros 5 minutos. Et voilá. A la hora ya se podrá comer perfectamente.


consejos:

• Lo he hecho con un molde de 26 cm, quizas hubiese estado mejor en uno de 22.
• Para mi gusto es demasiado chocolate, quizas la intente con menos chocolate y mas amaretto.

Raviolis rellenos de pera con salsa de reduccion de vino blanco

Oh si. Ha llegado la hora de una de las grandes recetas de mi recetario. Esta receta me la enseñó un amigo mio que trabaja en un restaurante italiano de los caros y en el cual no aceptan riñones como pago y eso que los mios estan limpitos de beber tanto té. Ademas es mucho mas facil de hacer de lo que su nombre aparenta.

Ingredientes (2 personas):

salsa:

• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de nata liquida
• 1 cebolla mediana
• 50 gr de queso parmesano rallado.
• sal

raviolis:

• Raviolis rellenos de pera y queso. Los venden en el Hipercor o Corte Ingles en la zona de la pasta fresca.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Se corta la cebolla muy finita y se pone a calentar el vino blanco en una cacerola a fuego medio. Echarle la cebolla y la sal y esperar a que se reduzca a la mitad. Cuando esto ocurra echar la nata liquida y pasar por la batidora para picar mucho mas fina la cebolla. Dejar reducir a fuego lento, removiendo de vez en cuando, de nuevo hasta la mitad. En ese momento echar el queso parmesano y volver a pasar por la batidora. Ya tendremos lista la salsa.

Cocer los raviolis durante 2 minutos (si es pasta fresca) y una vez escurridos ponerlos en la cacerola de la salsa. Servir y comer caliente.


consejos:

• Esta salsa puede hacerse antes y calentarla justo al momento de servirlo echando un poco de la salsa en una sarten, esperar a que este caliente y poner encima una racion de estos raviolis. Mover un poco y al plato.
• Si no se encuentran raviolis de pera puede usarse cualquier otro siempre que no sea de carne con tomate, ya que este plato carece de el.
• Receta perfecta para quedar bien delante de tu novi@ ;-)
  

No puedo poner las fotos porque no encuentro el cable del movil.

Un saludo.

Pastel de galletas de chocolate y nata

Esta receta nos la mandó a la redacción de este blog una amiga mia. Gracias Irene por tu contribución.

Ingredientes:

• Molde rectangular
• Mas de 24 galletas cuadradas (Las del mercadona sirven), la cantidad a usar de galletas varía segun el tamaño del molde elegido. (nota del bloger: estilo chiquilin)
• Nata liquida para montar, no sirve la nata ya montada.
• Chocolate para fundir Paladin a la taza en polvo, es mas recomendable que otros preparados, abstenerse de usar nesquik, colacao y demas variantes de cacao soluble.
• Leche
• Vainilla azucarada

A continuación se seguiran los siguientes pasos, es algo laboriosa, pero queda riquiiisima.

Se espolvorea el molde con ralladuras de chocolate para fundir. Es aconsejable, haber calculado aproximadamente el numero de galletas que cabran en el molde, así como elegir la disposición acorde con el molde, cuanto menos huecos queden mejor.
Se prepara el paladin, debe estar algo espeso, una vez hecho (NO DEBEN QUEDAR GRUMOS), se dejará a fuego lento para que no se forme una pasta.
Se mojan las galletas en el paladin, es aconsejable usar unas pinzas para ello, por limpieza y comodidad. Se van colocando en el molde, sobre la capa creada con ralladuras de chocolate.
Una vez hayamos dispuesto la primera capa, deberemos montar la nata.
Se echa unos 200 ml de nata en una jarra, se le añade azucar y vainilla azucarada, en pocas proporciones, debe hacer que no sea tan "agria" la nata, pero tampoco que parezca merengue (exceso de dulce). Se monta, debe estar ni muy liquida, ni muy espesa, una consistencia cremosa, para que su expansión sobre la capa de galletas bañadas en paladin sea mas sencilla.
Para expandirla es recomendable usar una espatula de silicona, si no tenemos (algo normal), se cogerá una cuchara de sopa y se mojara en agua. Se extiende la nata sobre toda la superficie, intentando que siga blanca y que tenga un grosor considerable, tampoco consiste en echar pegotes.
A continuación se repite el proceso de la capa de galletas y luego lo mismo con la nata (ya montada con anterioridad). Así hasta tener 3 capas de galletas y 2 de nata.
Una vez puesta la ultima capa de galletas, se le echará con una cuchara un poco de paladin espeso, para igualar la ultima capa.
Despues se pueden realizar dos acabados, espolvorear chocolate rallado o echarle gusanitos de chocolate.
Una vez echa, se deberá mantener en la nevera alrededor de 8 o 9 horas, por lo que es recomendable, hacerla el día anterior a su consumisión.

La salsa bechamel

Inauguro esta sección que tratará de hacer entradas monotematicas sobre aquellas piezas que componen nuestros platos. En este caso es sobre la salsa bechamel. Muy usada en muchos platos. Desde los tipicos canelones, hasta croquetas. Comenzaremos haciendo un repaso historico.

Historia de la salsa bechamel.

Buscando por internet he encontrado muchos posibles autores como en casi todo. Al igual que muchas ciudades dicen que Cristobal Colon nació entre sus calles, muchos quieren apuntarse el tanto de la creación de esta salsa. Entre los candidatos que he barajado los mas lógicos para apuntarse el tanto son:

Louis Bechamel (1603-1703): financieron frances de las bacaladas de la isla de Terranova y administrador de la corte de Luis XIV.
Francois Pierre de la Varenne (1615-1678): Cocinero de Luis XIV y fundador de la cocina clásica francesa. Escribió el libro La cuisine francoise en 1651. Donde aparece por primera vez esta salsa.

Es muy probable que Francois Pierre inventase esta salsa y que le pusiese el nombre de Bechamel a modo de halago. Algo muy normal en aquella epoca. Louis Bechamel era un noble y no creo que un noble se metiese en la cocina a experimentar en aquella época.

Receta clásica

Ingredientes

• Misma cantidad de grasa (aceite o mantequilla) que de harina (de maiz o de trigo) en cucharadas.
• Leche
• Nuez moscada
• Sal

En un cazo o sarten antiaderente se pone la grasa a calentar o derretir, una vez ya este como queremos añadimos la harina y removemos con unas varillas para que ligue bien. Luego le echamos poco a poco la leche esperando si hace falta a que se espese antes de echarle un poco mas. Una vez alcanzado el punto de espesado que buscamos lo dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando echandole tambien una pizca de sal y de nuez moscada.

Ahora una version que vi en un programa de cocina una vez.

Bechamel express.

• 1 litro de leche
• 120 gr de aceite
• 120 gr de harina

Hervir la leche en un cazo y a parte mezclar el aceite y la harina. Cuando la leche rompa a hervir echarle la mezcla de harina y aceite y mover con unas varillas.
Si se quiere mas espesa o mas suelta habría que disminuir las cantidades de aceite o harina.

A partir de esta bechamel nacen infinitas variedades como por ejemplo la salsa Mornay, que es añadiendole queso. Añadiendole carne, verduras, o pescados a una bechamel espesa podemos hacer la masa de unas croquetas.

Alubias blancas fritas

Ayer tuve un examen. Despues de ir sin apenas dormir, llegué a mi casa totalmente destrozado y cansado y me dije..."Hoy te mereces una comida digna de un champion". Y me hice esta receta.


Ingredientes (2 personas)

• 300 gramos de alubias blancas de bote.
• 1 trozo de chorizo fresco.
• 1 trozo de tocino o bacon.
• 100 gramos de carne picada.
• Media cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• tomillo
• aceite y sal

Tiempo de preparacion: 15 minutos.

Cortamos la cebolla fina, siempre me gusta la cebolla fina, y el ajo. Ambos los ponemos a pochar unos 7 minutos con aceite y algo de sal para que la cebolla exhude el agua a fuego medio.
Mientras se pocha cortamos el chorizo y el bacon o el tocino. Cuando la cebolla este lista poner todas las carnes y una pizca de tomillo. Subir el fuego para hacer un poco la carne. mientras tanto se pone en un chino o colador, las alubias blancas y se enjuagan con agua corriente.
Volcar el chino en la sarten, bajar el fuego y echar otro poquito de sal. Cocinar durante 5 minutos moviendo de vez en cuando.

consejos:

• Si, lo se, es una comida muy pesada. Y una manjar para los trigliceridos. Tambien se puede optar por echarle salchicha, o algo menos...grasiento. Pero ya lo he dicho, era la "comida del campeon" jejeje. Y exacto...me lo comí enterito.
  

Panacota tricolor

La panacota es un postre típico italiano basado en los ingredientes de nata, gelatina y azucar. Es muy facil y ademas bastante buena y flexible, como casi todas las recetas italianas.

Hace muchos años, allá cuando la Expo 92 de Sevilla, mi padre andaba haciendo la fontaneria de algunos pabellones y uno de ellos era el pabellon de Italia. Y como no...habia un representante de la cocina italiana con el que mi padre hizo buenas migas y le dió esta receta. La copiare tal cual la recuerdo con esas mismas cantidades. En mi casa cuando la hago le bajo mucho las cantidades de azucar a los postres, en este caso suelo ponerle 75 o 50.

Ingredientes para la Panacota:

• 1 litro de nata líquida.
• 150 gramos de azucar.
• 8 láminas de gelatina incolora y sin sabor.

Tiempo de preparacion: 4 minutos, y 3 horas de reposo mínimo.

Calentamos la nata líquida en un cazo. Mientras tanto se pone a remojar en agua fria(importante que este fria) las laminas de gelatina. Cuando la nata este caliente echar el azucar y remover hasta su disolucion al poco tiempo deberia de estar burbujeando. En ese momento secamos con las manos las laminas de gelatina que ahora estaran blandas y las ponemos sobre la nata. Se disolverá casi al contacto con el liquido. Remover un poco y echar en el molde. Cuando se enfrie meter en el frigo durante unas horas y se pondrá durito. Decorar como guste.

¿facil verdad?


Ahora os diré la version mia, es una version rebuscada...mas laboriosa, que no dificil, y solo para gente con tiempo y paciencia xD.

Ingredientes para la panacota tricolor:

• 12 láminas de gelatina (cemento armado hoygan)
• 1 litro de nata líquida.
• 1er color:
• 2 cucharadas soperas de azucar
• 2 cucharadas de café soluble
• 2º color:
• Chocolate en polvo sin azúcar ni gluten.
• 3 cucharadas soperas de azucar.
• 3er color:
• 3 cucharadas de vainilla azucarada o vainillina líquida.
• 1 cucharada si es vainillina líquida o ninguna si es vainilla azucarada.

Tiempo de preparación: purf...depende mucho de la temperatura ambiente.


Esta vez he elegido una combinacion 1-3-2. En esta preparacion yo aconsejaria no esperar a que este totalmente caliente la nata, sino en la temperatura justa para que la gelatina se disuelva.

Se prepara una panacota con un tercio de la nata y 4 láminas de gelatina con la salvedad que cuando se le eche el azúcar hay que ponerle hay que ponerle tambien el café. Remover bien para que se mezcle todo y ponerle las 4 láminas ablandadas.
Se vuelca sobre el molde.

Esperamos a que se enfrie un poco, que comenzará a formarse una costra dura en la parte superior. Momento que aprovechamos para hacer la siguiente capa.

Igual que el anterior pero esta vez con la vainilla. Luego es volcar ese contenido líquido encima de la anterior panacota. Este paso ha de hacerse con mucho cuidado y mimo ya que si se mezclan las dos panacotas se pierde totalmente el efecto que se espera. Escribiendo esta receta se me ocurre que podria ponerse una capa de galletas de soletilla o lenguas de gato entre cada panacota.
Si teneis miedo a que se estropee al volcar el líquido dejadlo un tiempo en la misma olla hasta que adquiera una textura similar a las natillas y poner en ese momento.

Y por último la última capa que se procede igual que la anterior, con mimo y cuidaito.

consejos:

• Se le puede poner cualquier tipo de sabor a este postre. Yo he probado tambien la fresa pero tiene el problema de que empalaga demasiado el sabor a fresas con nata. Un sabor muy bueno pero es mejor en pequeñas cantidades. Otra opcion nada desdeñable que se me esta ocurriendo es por ejemplo caramelo liquido y trocitos de toffe, o dulce de leche.
• Si no quieres usar un litro de nata ya que te parece usar demasiada grasa se puede cambiar un 50% de la nata por leche
• Si no se quiere hacer en tres tandas, puede hacerse una sola de sabor, pero no aconsejo hacerlo con fresa triturada porque empalaga.
  
• Servir en trozos pequeños.

Un saludo

Lasaña de Espinacas con Gambas y Jamón

Bueno, voy a hacer mi primera aportación pero no soy tan way y no tengo fotos XD así es que os lo imaginais que tambien está bien ;)
Primero que nada, como ya sabéis la pasta admite lo que le eches, yo voy a poneros un ejemplo sencillo y muy rico n.n

Ingredientes (2 personas)

• Pasta de lasaña
• Bolsa de espinacas frescas (de 2 raciones, cortaditas y limpitas que te las venden ya n.n)
• Bechamel (que podéis comprar ya hecha y darle un poco de sabor friendo algo de cebollita y calentándola con la salsa o hacerla vosotros mismos)
• Queso rallado emmental, parmesano o los dos o tres más y más y más.... (adoro el queso)
• Nata líquida para cocinar (200 ml)
• Gambas o langostinos o lo que más rabia os de
• Jamón serrano a tacos
• Sal
• Aceite
• Ajo
• Orégano
• Pimienta
  

y... creo que ya



Preparación

Primero que nada, hay que hervir las espinacas. Os recomiendo que las dejéis a penas unos minutos, una vez ya se hayan puesto blandas sacadlas porque así tendrán todo el sabor. Ponedle algo de sal al agua, no mucha porque el jamón también hará su aportación (si es poca se puede retocar después) y también algo de aceite si queréis pero no es necesario. Una vez estén listas, podéis dejarlas escurrir.
Es un buen momento para poner el horno a precalentar (que no se os olvide como a mi u.uU).
Mientras escurren, coged una sartén amplia (preferiblemente, antiadherente) y poned algo de aceite a calentar. Picad un diente de ajo y echad las espinacas para que se sofrían un poco con el ajo. Después, se añaden las gambas y el jamón y se deja sofreir todo junto unos minutos para que vaya cogiendo sabor. Se le echa un poco de pimienta y orégano y se le añaden 200 ml de nata líquida, se prueba de sal y se retoca si es necesario dejándolo reducir a fuego lento.
Mientras reduce, se puede hacer la bechamel o si ya está hecha, se pocha un poco de cebolla en una sartén y se añade la salsa dejando que se cocine un poco para que coja el sabor de la cebolla añadiendo un poco de sal.
A la vez que se hace la bechamel, se colocan las placas de pasta en agua caliente que se vayan ablandando. Venden una pasta que no hace falta cocerla y con unos minutos en agua bien caliente se reblandece y está lista para montar.
Cuando ya esté la nata reducida, la bechamel caliente y la pasta blanda, podéis poneros a montar. Primero embadurnad la fuente con mantequilla o con aceite y poned una primera capa de pasta. En cada piso de espinacas se puede poner una capa fina de queso rallado, eso ya al gusto ;)
Una vez esté montada la lasaña, cubridla con la bechamel totalmente y echad el queso rallado por encima (yo le pongo mucho.... XD) y metedlo al horno precalentado en grill para gratinar.
Y tachan!!! a comer.
Que aproveche ;)

Pechuga de pollo en dulce

Saludos.

Inicio las recetas con una de estas recetas que surgen cuando uno se acerca al frigorífico y ve que queda un poco de mantequilla en una galleta, una chincheta y un raton haciendo sky alpino en el congelador.

La idea nació a partir de la receta de cerdo agridulce. Un buen se me apeteció hacermelo pero no tenia ni cerdo ni salsa agridulce. Rebuscando entre la nieve encontré unas pechugas de pollo enteras y me dije. "Kirthash, esta es la tuya. Tienes pollo y ron miel". Aqui os presento mi ultima creacion, aunque esta algo mas trabajada que la primera version jeje.

Pechuga de pollo en dulce: (2 personas)

• un par de pechugas de pollo deshuesadas y sin filetear.
• una cebolla mediana
• una zanahoria
• un pimiento pequeño
• un vaso de ron miel
• un vaso de vino blanco
• una cucharada de harina fina de maiz. Si no se tiene no importa.
• 1 huevo
• pan rallado
  
• sal
• pimienta
• aceite

tiempo de preparacion: 1 hora de maceracion, 1/4 de preparacion.


Se prepara las pechugas limpiandola de la grasa que suele tener adherida y cortandolas en trozos como para hacer pollo frito. Se pone en un bol o plato hondo y se deja macerar durante una hora con el vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Cortar la cebolla, la zanahoria y el pimiento muy muy fino, y con un chorreoncito de aceite poner a pochar en una sarten amplia.

Mientras se pocha(unos 8 minutos) se deslie en un poco de agua la harina de maiz y se pone en una cacerola pequeña el ron miel al fuego medio, cuando rompa a hervir echarle la mezcla y bajar el fuego.

A parte, habremos empanado con huevo y pan rallado los trozos de pollo y los pondremos a freir en la freidora (190º), hasta que queden un poco dorados. No os preocupeis, no os saldran crudos al final. Cuando ya esten fritos todos y sin el aceite sobrante echar directamente en la sarten. Tambien poner en la sarten el ron miel que ya no tendrá alcohol y removiendo de vez en cuando esperar a que se termine de hacer todo junto unos 5 minutos.

Servir y comer inmediatamente.


Consejos:

- Cuando se empana y especialmente cuando es pollo. Queda mucho mejor si se aprieta la pieza de pollo con la mano despues de pasarlo por el pan rallado.

- Yo uso un ron miel que se vende en el Mercadona a 6 euros la botella.

- Puede aprovecharse y darle algunas especias en el mismo pan rallado. Esta vez le he puesto perejil y ha sido porque no habia otro remedio...no tenia en casa pan rallado normal, sino uno que venia ya mezclado con perejil (¬_¬)

El primer intento.

Saludos a todo aquel que pise este lugar.

El objetivo de esta pagina es triple, uno de ellos es, por supuesto, mostraros algunas de las recetas que suelo hacer. El segundo objetivo es echar por tierra mi fotolog, al cual odio fervientemente a la hora de escribir algo en la era de la información. Y el tercero...no se, ya se me ocurrirá algo.

Espero que os gusten las recetas que iré poniendo. Con el tiempo intentaré absorver almas para que posteen tambien las suyas, que se que cocinan bastante bien.


Un saludo