jueves, 31 de enero de 2008

Alubias blancas fritas

Ayer tuve un examen. Despues de ir sin apenas dormir, llegué a mi casa totalmente destrozado y cansado y me dije..."Hoy te mereces una comida digna de un champion". Y me hice esta receta.


Ingredientes (2 personas)

  • 300 gramos de alubias blancas de bote.
  • 1 trozo de chorizo fresco.
  • 1 trozo de tocino o bacon.
  • 100 gramos de carne picada.
  • Media cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • tomillo
  • aceite y sal

Tiempo de preparacion: 15 minutos.

Cortamos la cebolla fina, siempre me gusta la cebolla fina, y el ajo. Ambos los ponemos a pochar unos 7 minutos con aceite y algo de sal para que la cebolla exhude el agua a fuego medio.
Mientras se pocha cortamos el chorizo y el bacon o el tocino. Cuando la cebolla este lista poner todas las carnes y una pizca de tomillo. Subir el fuego para hacer un poco la carne. mientras tanto se pone en un chino o colador, las alubias blancas y se enjuagan con agua corriente.
Volcar el chino en la sarten, bajar el fuego y echar otro poquito de sal. Cocinar durante 5 minutos moviendo de vez en cuando.

consejos:

  • Si, lo se, es una comida muy pesada. Y una manjar para los trigliceridos. Tambien se puede optar por echarle salchicha, o algo menos...grasiento. Pero ya lo he dicho, era la "comida del campeon" jejeje. Y exacto...me lo comí enterito.

jueves, 24 de enero de 2008

Panacota tricolor


La panacota es un postre típico italiano basado en los ingredientes de nata, gelatina y azucar. Es muy facil y ademas bastante buena y flexible, como casi todas las recetas italianas.

Hace muchos años, allá cuando la Expo 92 de Sevilla, mi padre andaba haciendo la fontaneria de algunos pabellones y uno de ellos era el pabellon de Italia. Y como no...habia un representante de la cocina italiana con el que mi padre hizo buenas migas y le dió esta receta. La copiare tal cual la recuerdo con esas mismas cantidades. En mi casa cuando la hago le bajo mucho las cantidades de azucar a los postres, en este caso suelo ponerle 75 o 50.

Ingredientes para la Panacota:

  • 1 litro de nata líquida.
  • 150 gramos de azucar.
  • 8 láminas de gelatina incolora y sin sabor.
Tiempo de preparacion: 4 minutos, y 3 horas de reposo mínimo.

Calentamos la nata líquida en un cazo. Mientras tanto se pone a remojar en agua fria(importante que este fria) las laminas de gelatina. Cuando la nata este caliente echar el azucar y remover hasta su disolucion al poco tiempo deberia de estar burbujeando. En ese momento secamos con las manos las laminas de gelatina que ahora estaran blandas y las ponemos sobre la nata. Se disolverá casi al contacto con el liquido. Remover un poco y echar en el molde. Cuando se enfrie meter en el frigo durante unas horas y se pondrá durito. Decorar como guste.

¿facil verdad?


Ahora os diré la version mia, es una version rebuscada...mas laboriosa, que no dificil, y solo para gente con tiempo y paciencia xD.

Ingredientes para la panacota tricolor:

  • 12 láminas de gelatina (cemento armado hoygan)
  • 1 litro de nata líquida.
  • 1er color:
    • 2 cucharadas soperas de azucar
    • 2 cucharadas de café soluble
  • 2º color:
    • Chocolate en polvo sin azúcar ni gluten.
    • 3 cucharadas soperas de azucar.
  • 3er color:
    • 3 cucharadas de vainilla azucarada o vainillina líquida.
    • 1 cucharada si es vainillina líquida o ninguna si es vainilla azucarada.
Tiempo de preparación: purf...depende mucho de la temperatura ambiente.


Esta vez he elegido una combinacion 1-3-2. En esta preparacion yo aconsejaria no esperar a que este totalmente caliente la nata, sino en la temperatura justa para que la gelatina se disuelva.

Se prepara una panacota con un tercio de la nata y 4 láminas de gelatina con la salvedad que cuando se le eche el azúcar hay que ponerle hay que ponerle tambien el café. Remover bien para que se mezcle todo y ponerle las 4 láminas ablandadas.
Se vuelca sobre el molde.

Esperamos a que se enfrie un poco, que comenzará a formarse una costra dura en la parte superior. Momento que aprovechamos para hacer la siguiente capa.

Igual que el anterior pero esta vez con la vainilla. Luego es volcar ese contenido líquido encima de la anterior panacota. Este paso ha de hacerse con mucho cuidado y mimo ya que si se mezclan las dos panacotas se pierde totalmente el efecto que se espera. Escribiendo esta receta se me ocurre que podria ponerse una capa de galletas de soletilla o lenguas de gato entre cada panacota.
Si teneis miedo a que se estropee al volcar el líquido dejadlo un tiempo en la misma olla hasta que adquiera una textura similar a las natillas y poner en ese momento.

Y por último la última capa que se procede igual que la anterior, con mimo y cuidaito.

consejos:

  • Se le puede poner cualquier tipo de sabor a este postre. Yo he probado tambien la fresa pero tiene el problema de que empalaga demasiado el sabor a fresas con nata. Un sabor muy bueno pero es mejor en pequeñas cantidades. Otra opcion nada desdeñable que se me esta ocurriendo es por ejemplo caramelo liquido y trocitos de toffe, o dulce de leche.
  • Si no quieres usar un litro de nata ya que te parece usar demasiada grasa se puede cambiar un 50% de la nata por leche
  • Si no se quiere hacer en tres tandas, puede hacerse una sola de sabor, pero no aconsejo hacerlo con fresa triturada porque empalaga.
  • Servir en trozos pequeños.

Un saludo

lunes, 21 de enero de 2008

Lasaña de Espinacas con Gambas y Jamón

Bueno, voy a hacer mi primera aportación pero no soy tan way y no tengo fotos XD así es que os lo imaginais que tambien está bien ;)
Primero que nada, como ya sabéis la pasta admite lo que le eches, yo voy a poneros un ejemplo sencillo y muy rico n.n

Ingredientes (2 personas)

  • Pasta de lasaña
  • Bolsa de espinacas frescas (de 2 raciones, cortaditas y limpitas que te las venden ya n.n)
  • Bechamel (que podéis comprar ya hecha y darle un poco de sabor friendo algo de cebollita y calentándola con la salsa o hacerla vosotros mismos)
  • Queso rallado emmental, parmesano o los dos o tres más y más y más.... (adoro el queso)
  • Nata líquida para cocinar (200 ml)
  • Gambas o langostinos o lo que más rabia os de
  • Jamón serrano a tacos
  • Sal
  • Aceite
  • Ajo
  • Orégano
  • Pimienta
y... creo que ya



Preparación

Primero que nada, hay que hervir las espinacas. Os recomiendo que las dejéis a penas unos minutos, una vez ya se hayan puesto blandas sacadlas porque así tendrán todo el sabor. Ponedle algo de sal al agua, no mucha porque el jamón también hará su aportación (si es poca se puede retocar después) y también algo de aceite si queréis pero no es necesario. Una vez estén listas, podéis dejarlas escurrir.
Es un buen momento para poner el horno a precalentar (que no se os olvide como a mi u.uU).
Mientras escurren, coged una sartén amplia (preferiblemente, antiadherente) y poned algo de aceite a calentar. Picad un diente de ajo y echad las espinacas para que se sofrían un poco con el ajo. Después, se añaden las gambas y el jamón y se deja sofreir todo junto unos minutos para que vaya cogiendo sabor. Se le echa un poco de pimienta y orégano y se le añaden 200 ml de nata líquida, se prueba de sal y se retoca si es necesario dejándolo reducir a fuego lento.
Mientras reduce, se puede hacer la bechamel o si ya está hecha, se pocha un poco de cebolla en una sartén y se añade la salsa dejando que se cocine un poco para que coja el sabor de la cebolla añadiendo un poco de sal.
A la vez que se hace la bechamel, se colocan las placas de pasta en agua caliente que se vayan ablandando. Venden una pasta que no hace falta cocerla y con unos minutos en agua bien caliente se reblandece y está lista para montar.
Cuando ya esté la nata reducida, la bechamel caliente y la pasta blanda, podéis poneros a montar. Primero embadurnad la fuente con mantequilla o con aceite y poned una primera capa de pasta. En cada piso de espinacas se puede poner una capa fina de queso rallado, eso ya al gusto ;)
Una vez esté montada la lasaña, cubridla con la bechamel totalmente y echad el queso rallado por encima (yo le pongo mucho.... XD) y metedlo al horno precalentado en grill para gratinar.
Y tachan!!! a comer.
Que aproveche ;)

Pechuga de pollo en dulce


Saludos.

Inicio las recetas con una de estas recetas que surgen cuando uno se acerca al frigorífico y ve que queda un poco de mantequilla en una galleta, una chincheta y un raton haciendo sky alpino en el congelador.

La idea nació a partir de la receta de cerdo agridulce. Un buen se me apeteció hacermelo pero no tenia ni cerdo ni salsa agridulce. Rebuscando entre la nieve encontré unas pechugas de pollo enteras y me dije. "Kirthash, esta es la tuya. Tienes pollo y ron miel". Aqui os presento mi ultima creacion, aunque esta algo mas trabajada que la primera version jeje.

Pechuga de pollo en dulce: (2 personas)

  • un par de pechugas de pollo deshuesadas y sin filetear.
  • una cebolla mediana
  • una zanahoria
  • un pimiento pequeño
  • un vaso de ron miel
  • un vaso de vino blanco
  • una cucharada de harina fina de maiz. Si no se tiene no importa.
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • sal
  • pimienta
  • aceite
tiempo de preparacion: 1 hora de maceracion, 1/4 de preparacion.


Se prepara las pechugas limpiandola de la grasa que suele tener adherida y cortandolas en trozos como para hacer pollo frito. Se pone en un bol o plato hondo y se deja macerar durante una hora con el vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Cortar la cebolla, la zanahoria y el pimiento muy muy fino, y con un chorreoncito de aceite poner a pochar en una sarten amplia.

Mientras se pocha(unos 8 minutos) se deslie en un poco de agua la harina de maiz y se pone en una cacerola pequeña el ron miel al fuego medio, cuando rompa a hervir echarle la mezcla y bajar el fuego.

A parte, habremos empanado con huevo y pan rallado los trozos de pollo y los pondremos a freir en la freidora (190º), hasta que queden un poco dorados. No os preocupeis, no os saldran crudos al final. Cuando ya esten fritos todos y sin el aceite sobrante echar directamente en la sarten. Tambien poner en la sarten el ron miel que ya no tendrá alcohol y removiendo de vez en cuando esperar a que se termine de hacer todo junto unos 5 minutos.

Servir y comer inmediatamente.


Consejos:

- Cuando se empana y especialmente cuando es pollo. Queda mucho mejor si se aprieta la pieza de pollo con la mano despues de pasarlo por el pan rallado.

- Yo uso un ron miel que se vende en el Mercadona a 6 euros la botella.

- Puede aprovecharse y darle algunas especias en el mismo pan rallado. Esta vez le he puesto perejil y ha sido porque no habia otro remedio...no tenia en casa pan rallado normal, sino uno que venia ya mezclado con perejil (¬_¬)

domingo, 20 de enero de 2008

El primer intento.

Saludos a todo aquel que pise este lugar.

El objetivo de esta pagina es triple, uno de ellos es, por supuesto, mostraros algunas de las recetas que suelo hacer. El segundo objetivo es echar por tierra mi fotolog, al cual odio fervientemente a la hora de escribir algo en la era de la información. Y el tercero...no se, ya se me ocurrirá algo.

Espero que os gusten las recetas que iré poniendo. Con el tiempo intentaré absorver almas para que posteen tambien las suyas, que se que cocinan bastante bien.


Un saludo