Kirth, este es una receta que te debia desde tiempos inmemoriables, asi que te llega como regalito de navidad. Mi madre lo hace para la comida de navidad, y me pongo las botas, es fácil de hacer, aunque un poco largo. A disfrutarlo.
Ingredientes
- 1.5 kg de cordero
- 3 cucharas soperas de aceite de oliva
- 3 cebollas
- 3 manzanas
- 1 bote de 4 tomates pelados
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de cafe de curry en polvo (medio picante)
- 1 pizca de 4 especias (curcuma, comino, jengibre... por lo visto es una mezcla de especias que incluye el curry)
- Sal
- Una pizca de cayena.
- 2 yogurts naturales
- Una capsula de azafrán (opcional, mi madre no le pone, sirve para dar color y el curry ya se lo da, si lo pones la cantidad es equivalente más o menos a 2 o 4 ebras)
- 1 cucharada de entremeses de granos de cilantro
- 2 clavos en grano
- 1 cucharada de café de comino en polvo.
Cortar la carne en trozos, en tacos, sin hueso para poderlo comer bien. Se pone a dorar en el aceite en una olla y se reserva en un plato. En la misma cacerola pondremos a dorar la cebolla picadita.
Una vez la cebolla se haya dorado le añadiremos la manzana pelada en trozos, los tomates de bote tambien troceados y el ajo picadito. Coceremos todo el conjunto durante 10 min sin dejar de remover. Una vez hecho esto le pasaremos la miniprimer, batidora o lo que tengamos para dejarlo como una salsa fina. Mi madre lo hace con una batidora directamente en la olla.
A la salsa le añadiremos la carne que habiamos reservado para terminar de hacerla. Es entonces cuando añadimos la sal, el curry, el clavo, el cilantro (no hace falta echa mucho), la cayena, la curcuma, el jengibre, el azafrán si se quiere y el comino. Mi madre le echa 2 cucharadas de curry, una de curcuma, una de jengibre y el resto más o menos al gusto, aunque diria que le echa una cucharadita de cafe de cada excepto de curry que son 2 (vamos, se añaden todas las especies). Se remueve bien y se deja cociendose durante unos 45 min.
Para terminar añadiremos los yogures habiendolos deshecho previamente para evitar grumos en la salsa. Se remueve y es entonces cuando podemos probarla para rectificar la sal y especias. Luego ya lo dejamos cocer durante otros 15 min.
Ya solo quedar servirlo calentito con cuscus o arroz basmati. Pa chuparse los dedos oiga.
Consejos
- Este es un plato que es mejor cocinarlo de un día para otro, ya que los sabores al día siguiente se aprecian mejor y todo esta más sabroso.
- Se puede rectificar al día siguiente tanto de especias como de yogur, si le pones más yogur saldrá más suave. Mi madre me comenta que prefiero corregir el sabor al día siguiente porque se aprecia mejor el sabor.
- Para los que no les guste el cordero. Se que es un sabor muy fuerte y que por eso hay a gente que no gusta, pero el sabor del cordero se combina perfectamente con la salsa, y esta tampoco es fuerte (si no se quiere que lo sea claro). Así que os recomiendo que al menos lo probeis.
